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農and食

富川高校 ホオズキの洋菓子開発や販売 /北海道

 日高町の富川地区(旧門別町)にある富川高校(普通科、田邊裕二校長)キャリアビジネスコースの生徒たちは、地元の町おこしグループ「沙流太ほおずき絆の会」(降幡治男会長)が栽培する食用ホオズキ畑の作業を手伝い、収穫したホオズキを使った洋菓子の開発や販売に取り組んでいる。

 8月下旬には、同コースの3年生9人が、ホオズキの花弁除去作業を行った。実を包む袋の先端に残った、粒状の枯れた花びらを摘む手作業だ。生徒たちは約2時間、2メートル以上に成長したホオズキの葉や茎をかき分けながら花弁を見つけ、慎重に摘む作業に励んだ。男子生徒の一人は「日ごろなじ…

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