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フードイズム(東京都渋谷区)は明治大との産学連携で安全、迅速に発酵熟成肉を製造できる「エイジングシート」を開発した。人体に無害なカビの胞子を人為的にシートに付着させ、このシートを肉に巻くことで、短期間に熟成を進行させ、腐敗を防ぐという。
エイジングシートを使った発酵熟成肉のメニューも登場している。
東名高速港北パーキングエリア下り(横浜…
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フードイズム(東京都渋谷区)は明治大との産学連携で安全、迅速に発酵熟成肉を製造できる「エイジングシート」を開発した。人体に無害なカビの胞子を人為的にシートに付着させ、このシートを肉に巻くことで、短期間に熟成を進行させ、腐敗を防ぐという。
エイジングシートを使った発酵熟成肉のメニューも登場している。
東名高速港北パーキングエリア下り(横浜…
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