頭では分かっていても、なかなかうまくできないのが「減塩」。どの食材に塩分が多いかを知って、確実に実行しやすいことから順にやっていくしかない。具体的なやり方のコツを覚えておきたい。

　●パンも摂取量上位

　「日本人はどんな食品から食塩をとっているか？」と題して、国立健康・栄養研究所が食塩摂取源の食品ランキングをホームページで公表した。国民健康・栄養調査（２０１２年）のデータを基に、２０歳以上の約２万６７００人の特定の１日の摂取食品から割り出した食塩の摂取量の平均値だ＝食材ランキングの表。上位にカップめん、インスタントラーメン、梅干し、各種漬物、塩蔵の魚が並ぶ。意外にもパンが顔を出す。

　このランキングを見て分かる通り、カップめんを１回食べると食塩の平均的な摂取量は５・５グラム前後にもなる。日本高血圧学会は高血圧治療ガイドラインで減塩の目標を１日あたり６グラム未満としている。同様に世界保健機関（ＷＨＯ）は高血圧や心臓疾患予防の目的で１日あたり５グラム未満を推奨している。