気持ちのいい秋晴れの日。河原でカレーを作っている子ども会の小学生がいたよ。のぞいてみると、シイタケの軸をもぎとっていたので、もったいなーいと、とんでいった。それはどうするんじゃね？　「食べられないから捨てようと思って」という。きのこの軸にはうまみがいっぱい。捨てるなんてもったいない。軸の部分だけとっておいて、わざわざ集めて使う人もいるくらい、きのこの軸からは、いいダシが出るんじゃよ。下の硬いところだけをとって、うすく切ってから、スープや鍋に入れるといい。炒め物にも使えるよ。

　カレーの材料をみると、シイタケだけでなく、マイタケやシメジ、エノキなどもある。今日のメニューは、季…