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もったいないばあさん日記

/145 きのこ=真珠まりこ

 気持ちのいい秋晴れの日。河原でカレーを作っている子ども会の小学生がいたよ。のぞいてみると、シイタケの軸をもぎとっていたので、もったいなーいと、とんでいった。それはどうするんじゃね? 「食べられないから捨てようと思って」という。きのこの軸にはうまみがいっぱい。捨てるなんてもったいない。軸の部分だけとっておいて、わざわざ集めて使う人もいるくらい、きのこの軸からは、いいダシが出るんじゃよ。下の硬いところだけをとって、うすく切ってから、スープや鍋に入れるといい。炒め物にも使えるよ。

 カレーの材料をみると、シイタケだけでなく、マイタケやシメジ、エノキなどもある。今日のメニューは、季…

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