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学食めぐり 関東学院大 横浜・金沢八景 老舗中華の味、気軽に 「重慶飯店」プロデュース /神奈川

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重慶厨房の店内。席数は100席あり、平日の昼食時はいつも満席になるという
重慶厨房の店内。席数は100席あり、平日の昼食時はいつも満席になるという

 関東学院大学横浜・金沢八景キャンパス(横浜市金沢区)には四つの学生食堂に加え、今年4月、横浜中華街の老舗「重慶飯店」がプロデュースした「重慶厨房(ちゅうぼう)」がオープンした。横浜への関心を高め愛着を持ってもらうとともに、若い世代には少し敷居の高い重慶飯店の味を気軽に楽しめるようにするためだ。(横浜国立大学・足立冬馬、井手千夏、横浜市立大学・渡辺愛梨)

 9号館にある「オリーブ」の注目の一品は「三崎鮪(まぐろ)づけ丼」(みそ汁付き、670円)だ。三浦市の三崎漁港にあるマグロ専門店から取り寄せたマグロを使い、酸味を抑えた酢飯に大きめに刻んだ三浦ダイコンが混ぜられている。「ボリュームを出しつつヘルシーに」「食感を楽しみながら野菜を食べられるように」という、佐藤幹男料理長(62)のアイデアだ。

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