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羊食べ比べ

白山放牧羊に軍配 畜舎飼育よりうまみ大

畜舎(左)と放牧(右)で育てた羊肉の味や香りの違いを確かめながら試食する参加者=石川県白山市木滑の吉野谷ふれあい交流センターで2017年11月11日午前11時34分、久木田照子撮影

 白山麓(ろく)の耕作放棄地で放牧した羊と、畜舎で育てた羊の比較試食会が今月、石川県白山市木滑であった。地元住民らが県立大などと協力して今年から育てており、飼育場所やえさなどの違いが肉の味や量に与える影響を検証。放牧羊は肉のうまみなどが好評だった。住民はグルメ産業創出や耕作放棄地対策、観光振興などを目指し「訪れた人が楽しみ、ほっとするような地域を作りたい」と夢を膨らませている。【久木田照子】

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