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かぶら寿し

講習会で24人、ポイント学ぶ 金沢 /石川

かぶら寿し作りに挑戦する参加者ら=金沢市西念4で、石川将来撮影

 北陸地方の伝統料理「かぶら寿し」の作り方を学ぶ料理講習会が3日、金沢市西念4の金沢中央市場食育会館であった。市内の夫婦ら12組24人が参加し、塩漬けや漬け上がりのポイントを教わった。

 金沢の食文化を知ってもらい農水産物の消費を拡大しようと、金沢市中央卸売市場が主催した。料理教室「青木クッキングスクール」主任教諭で栄養士の谷敬子さん(63)が、カブの塩漬けは…

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