冬の美味

つるし切り実演アンコウ捨てる所なし　千葉・旭

毎日新聞 2018/1/31 08:35（最終更新 1/31 09:45） 有料記事 294文字
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つるし切りでアンコウを手際よく切り分ける調理師＝千葉県旭市の飯岡ユートピアセンターで２０１８年１月３０日、近藤卓資撮影
つるし切りでアンコウを手際よく切り分ける調理師＝千葉県旭市の飯岡ユートピアセンターで２０１８年１月３０日、近藤卓資撮影

　千葉県旭市の飯岡宿泊組合の恒例行事「飯岡あんこう鍋祭り」が２月１日に始まるのを前に、いいおかユートピアセンターで３０日、アンコウつるし切りの実演があった。冬のアンコウは美味で知られ、祭りは１９回目。３月末まで。

　調理師が「アンコウは捨てるところもない」などと説明し、約３０キロの大物をエラ、キモ、卵…

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