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冷凍野菜でいつでも「旬」を

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調理しやすく種類も豊富な市販の冷凍野菜
調理しやすく種類も豊富な市販の冷凍野菜

 天候不順の影響で、野菜の価格高騰が続いている。家計はピンチ、でも野菜は食べたい--。そこで、市販の冷凍野菜のおいしい調理法を、マノ料理学園(東京都武蔵野市)の園長、間野実花さんに教わった。

 ●加熱しすぎに注意

 間野さんは冷凍食品調理コンサルタントの肩書を持ち、大学や保健所などでも冷凍食品の活用術を指導している。

 冷凍野菜の利点について、旬の時期に収穫した栄養価の高い野菜が一年中食べられる▽マイナス18度以下で保存されているので品質の変化が少なく、保存料も使われていない▽少量ずつでも調理しやすく、調理時にごみが出ない--などを挙げ、「最近は本当にさまざまな種類の冷凍野菜が商品化されている。この機会にぜひ活用してほしい」と勧める。

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