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@大学 ウチの教授 東京農業大 穂坂賢さん 醸造学で地域振興

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 醸造学の専門家として、技術を生かした地域振興に携わる。千葉県のピーナツ種皮を使った芋焼酎によるリキュール開発など、13の自治体と連携してきた。「日本各地にその土地ならではの地域資源があるが、地元の人には珍しいという感覚がない。貴重な資源に気付かせることが大切だ」と話す。

 神奈川県小田原市の農家の三男として生まれた。大学で農産加工について学び、卒業後、興味があった醸造学の道へ。転機は45歳の時。福島県鮫川村に調査に行き、住民と特産品のカボチャの花から分…

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