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アンコウ

風間浦の下風呂漁港で感謝祭 雪中切りに喝采 観光客ら舌鼓 /青森

鮮度を保ってアンコウをさばく「雪中切り」=風間浦村で

 風間浦村の下風呂漁港でこのほど、鮟鱇(あんこう)感謝祭が開かれた。特産で冬が旬のアンコウを雪の上でさばく「雪中切り」が披露されたほか、アンコウのにぎりずしや汁が割安で販売され、大勢の観光客らでにぎわった。

 雪中切りは、ぬめりのあるアンコウを鮮度を保って処理するための伝統的な技法。下風呂温泉郷で旅館を営む佐賀敏一さん(70)が雪で固めた台の上…

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