『老後と介護を劇的に変える食事術』＝川口美喜子・著

　（晶文社・１７２８円）

　同僚や家族の間で、認知症や介護が話題になるたびに、「自分はＮＮＫ（ネンネンコロリ）ではなく、ＰＰＫ（ピンピンコロリ）」と願う。前者は長く寝たきりになって亡くなること、後者は亡くなる直前まで元気に活動することを指す。

　著者は長年、管理栄養士として大学病院で患者に向き合った経験から、両者の分岐点は「食べ方」にあると分析した。その理由はこうだ。

　食材の色を楽しみ、においをかぎ、味を感じることは脳への刺激となる。相手のいる食事ならば、たわいない…