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人模様

ウナギ卵サプリに挑戦 矢澤一良・早稲田大ナノ・ライフ創新研究機構教授

 機能性食品の研究者、矢澤一良・早稲田大ナノ・ライフ創新研究機構教授(69)が、ウナギの卵をサプリメントにする研究開発に取り組んでいる。

 通常の養殖ウナギは300グラム程度で出荷されるが、共同研究者の知人が雌ウナギを約800~1000グラムまで成長させる飼育技術を確立した。この雌ウナギの卵は従来の約2倍もある。矢澤さんは「大きな卵が大量に…

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