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食卓の一品

ワラビとろろ汁

 旬のワラビを体を温めるとろろ汁で味わう。

 《主な材料》(2人分)

▽ワラビ   10本

▽重曹    小さじ1/2

▽ヤマトイモ 80グラム

▽だし    1カップ

▽塩     適量

 《作り方》

<1>ワラビはバットに並べて重曹を振り、熱湯をかぶるまでかけてペーパーをかぶせ、冷めたらたっぷりの水でさらす。

<2>ワラビの穂先を切り、残りは小切りに…

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