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食卓の一品

ウドの若菜みそあえ

 春ウドの独特の香りと歯触りをみそ味で。

 《主な材料》(2人分)

▽山ウド    1本

▽エビ     4匹

▽ホウレンソウ 4株

▽酢      適量

▽A(白みそ大さじ2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、塩少々)

 《作り方》

<1>ウドは皮を厚めにむいて乱切りにし、酢を入れた熱湯で固ゆでにする。エビは背わた…

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