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蒲郡の魚

食べ健康に!? DHAとEPAの数値高く 8種対象に成分分析 /愛知

 蒲郡の魚はうまみや健康成分がたっぷり!?--。蒲郡市は4日、市内の漁港で水揚げされた魚を科学的に成分分析した結果を発表した。うまみ成分などを多く含んでいたといい、今後のPRに活用する。

 昨年10月に蒲郡漁協や地元水産会社、食品会社などとともに作業部会を作り、アドバイザーに三重大大学院生物資源学研究科の柴田敏行准教授を招き、調査・検討を進めてきた。

 蒲郡で水揚げされたメヒカリやニギス、白ムツ、赤ムツ、イワシ、スルメイカなど8種の魚を対象に、12の…

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