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産直・この逸品 埼玉から 香りとのどごし /東京

 埼玉県毛呂山町は古くからユズの生産が盛んで、「桂木ゆず」ブランドとしても知られる。同町のうどん店「おたか本店」では、ユズの皮を麺の生地に練り込んだ「ぺらぺらうどん・ゆず」が人気だ。

 黄色い皮の部分のみを麺に入れ、苦みがない。さわやかなユズの香りを幅広麺ののどごしとともに楽しめる。同店ではユズ入り麺を1985年に開発し、乾麺も販売…

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