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食卓の一品

糸ミツバとシラスの卵とじ

 「焼き麩(ふ)」には小町麩、観世麩などの種類があり、いずれも同様に使えます。

 《主な材料》(2人分)

▽糸ミツバ(スポンジ2個分) 40グラム(根ミツバの場合60グラム)

▽釜揚げシラス        大さじ2(20グラム)

▽焼き麩           8個(10グラム)

▽卵             2個

▽A(だし汁100ミリリットル、酒・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩少々)

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