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会津山塩

生産倍増へ 人気で品薄 北塩原に製塩所新設 /福島

 会津地方の山中で湧き出る温泉で作る「会津山塩」が人気を集めている。まろやかな味わいで、カルシウムなどのミネラルが豊富。伝統的な製法のため1日約5キロしか生産できず品薄が続いたが、新設した製塩所が4月に稼働し、生産量の倍増を目指す。

 北塩原村の山あいにある新製塩所では、約1キロ離れた大塩裏磐梯温泉から源泉をタンクに入れてトラックで運び込み、直径約1メートルの鍋10台で煮詰める。5キロの塩を作るのに500リットル必要で、7~10日かけて繰り返し火に…

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