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全席禁煙1カ月 客数増え、売り上げ減 「串カツ田中」

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6月1日から店内を全席禁煙としている「串カツ田中」=串カツ田中ホールディングス提供
6月1日から店内を全席禁煙としている「串カツ田中」=串カツ田中ホールディングス提供

 チェーン店「串カツ田中」を展開する、串カツ田中ホールディングス(東京都品川区)は、6月1日からの全席禁煙に伴う客層や売上高の変化などをまとめた。来店客数は前年同月に比べ2.2%増えた一方、客単価が5%下がった影響で売上高は2.9%減少した(既存店ベース)。顧客の反応もさまざまだったといい、同社は「試行錯誤しながら前に進めたい」としている。

 全197店舗のうち、フランチャイズを除く直営86店舗を調べた。串カツ田中では、立ち飲み店や、フロアが分かれている2階建て店舗を除き、全席禁煙としている。調査の対象期間は6月1~30日の1カ月間。

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