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ジビエ

命の尊さ学ぶ 狩猟家と料理人招き、津・美杉中で授業 /三重

 イノシシやシカなど野生鳥獣肉(ジビエ)を通じて命の尊さを学ぶ授業が、津市美杉町八知の美杉中学校であった。地元の狩猟家、古田洋隆さん(63)と、ジビエ料理を手掛ける料理人、出口直希さん(41)を講師に迎え、3年生10人が耳を傾けた。

 15年以上狩猟を続ける古田さんは「シカやイノシシは害獣と嫌われる。…

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