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 食べると心安らぐ味がそれぞれの地域にある。博多の代表格といえば柔らかい麺が特徴のうどんだろう。福岡市・天神、博多両地区を中心に6店舗を構える1951年創業の因幡うどん(同市)も地域の味を守っている。

 同社は2016年、後継者不在を理由に、ラーメン店「一風堂」で知られる力の源(もと)グループに事業を譲った。継承した現・因幡うどんの原田善治社長(47)はも…

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