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手作り豆腐店

人気、自然農法でこだわりの味 赤井川の国道393号沿い、上田さん夫妻 /北海道

 自然農法で自ら栽培した大豆による手作り豆腐を味わってもらいたいと、2009年に札幌市から赤井川村に移り住んだ上田浩嗣さん(45)が同村落合の国道393号沿いに期間限定で開業する豆腐店「手作り豆腐うえ」が人気だ。週末には観光客らがこだわりの味を求めて詰めかけている。

 店の建物も、木材の伐採から外・内装まで自身が手掛け、昨年7月開業した。知人から借りた約3ヘクタールの畑で、農薬や化学肥料を使わずに大豆を栽培。収穫した大豆の在…

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