世界最大級の魚市場を有し「日本の台所」と呼ばれてきた東京都中央卸売市場築地市場（中央区）が、来月６日で８３年の歴史に幕を下ろし、豊洲（江東区）に移転する。老朽化した施設の再整備が約３０年前に決まって以来、曲折をたどってきた。その間、流通が変化して築地の水産物取扱量は半減し、市場が果たしてきた役割も揺らいでいる。【市川明代、森健太郎、芳賀竜也】