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西川ヘレンのこれ食べてみて

タマネギのすき焼き まるごと煮で手間いらず

(手前から反時計回りに)タマネギのすき焼き、タマネギのササッとシーフードカレー、タマネギとシメジ、チンゲンサイのおひたし=梅田麻衣子撮影

 朝晩めっきり涼しくなって、食欲も復活してきたら、たっぷり牛肉を使ったタマネギのすき焼きはいかが? 西川ヘレンさんに作ってもらいました。

 まずはタマネギをまるごと煮ます。お鍋にひたひたの水を入れて、ブイヨンでコトコトと30分くらい。「おひたしにもカレーにも使えますよ」。ということで、カレーも作っちゃいます。煮崩れたタマネギがあれば、それを使います。タマネギ1個とスープの中にルーを入れて、イカやエビをバターで炒めて入れるだけ。タマネギのコクと甘みがたっぷりのシーフードカレーの出来上がり。

 すき焼きは、まるごと煮たタマネギを横半分に切ります。フライパンで牛肉をさっと炒め、半分に切ったタマ…

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