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南光の「偏愛」コレクション

「小山ロール」のパティシエ・小山進さんとのトーク拡大版

ショコラ専門店「ROZILLA」の店内で小山進さん(右)の話を聞く桂南光さん=兵庫県三田市で2018年8月31日、梅田麻衣子撮影

 「小山ロール」でその名を全国に知られるパティシエ・小山進さんのお店は、兵庫県三田(さんだ)市の郊外にあります。開業から15年、店舗の全国展開や都心進出とは一線を画す一方で、ショコラティエとして本場パリのコンクールで賞を取ったり、得意のマジパン作りで本を出版したりと、活躍の場を広げています。そんなユニークな存在に、プライベートでも親交のある桂南光さんがじっくり話を聞きました。【構成・山田夢留】

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