記者編　八戸・握りずし　少年が作る本物のおいしさ

　青森県八戸市の自然食レストラン「洋望荘」で９年前に食べたすしの味が忘れられない。天然の芝生が広がる種差（たねさし）海岸の佳景を背に握ってくれたのは、１１歳の少年だった。成人した彼に会いに、北へ向かった。

　ＪＲ種差海岸駅から漁港に向かって１０分ほど歩くと、白い外壁の建物が見えた。戸を開くと藍染めの作務衣（さむえ）を着たシェフがさっそうと現れた。佐藤元重さん（２０）。クリッとした目の小学６年生は、記者と同じ背丈になっていた。

　さっそく調理場に入り、旬の魚で料理を作ってくれた。海峡マダイのチーズロースト、アイナメのウニ窯焼き、イシナギのうしお汁。見た目が美しく、素材が引き立つやさしい味だ。店では化学調味料や食品添加物を一切使わない。みそやしょうゆも自家製だ。オーナーシェフの父一弘さん（５９）と追究する自然食へのこだわりが随所に込められている。