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サンマ漁 今年は上向き、味もよし /青森

 旬を迎えたサンマは、漢字だと「秋刀魚」と書きます。キラキラ光るおなかは確かに、刀のように見えますね。「今年は脂がのっておいしい」と聞いたので早速、買ってみました。焼いている間にも脂がしたたり落ち、香ばしくてコクのある味でした。

 昨年はひどい不漁でした。水揚げ量は約7万7000トンと、過去70年間で2番目の低さだったのです。しかしどういう環境になると数が減るのか、よくわかっていません。サンマの生態を調べる水産研究・教育機構東北区水産研究所は「およそ10~20年で周期的に増えたり減ったりしている」と言います。「そろそろ増えてくるころでは」と聞くと、「6~7月に海を調べたら、サンマの量は昨年の2・4…

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