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 韓国料理は辛いばかりではない。今夏、登山と観光で訪れた済州(チェジュ)島の郷土料理「モムクッ」は、辛い料理に悲鳴を上げそうだった胃や舌に優しかった。豚骨スープに海藻のモム(ホンダワラの済州方言)や豚の内臓などを混ぜて煮ている。

 済州市にはモムクッの店が集まる通りまであった。よほど愛されているのだろう。このうまみは表現しにくい。最後に食べると悪酔いしないとも聞いた。

 日本にもあるかと探したら、やはり大阪・生野にあった。済州島料理の店「きよし」では「海藻スープ」とし…

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