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食探訪

PIZZERIA ICARO グルテンフリーのピザやパスタ みんなで同じ食卓を /奈良

マルゲリータを持つオーナーの中西光さん=奈良市二条大路南5のPIZZERIA ICAROで、佐藤英里奈撮影

 奈良市の平城宮跡朱雀門ひろば西にあるピザ専門店「PIZZERIAICARO」は、小麦のたんぱく質グルテンを取り除いた粉を使い、アレルギーを持つ人でも食べられる「グルテンフリー」のピザやパスタを提供している。【佐藤英里奈】

 オーナーの中西光さん(39)は7年ほど前から、本場イタリアのナポリに通い、ピザ作りの修業を積んできた。そんな頃、姉がグルテンを摂取すると、体に不調をきたす症状を発症。自身に生まれた娘も小麦アレルギーを持っていた。「自分のピザを家族にも食べてもらいたい」と、イタリアでグルテンフリーの研修を受け、知識を…

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