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セコガニの味噌煮

うま味ぎっしり 新温泉で販売始まる /兵庫

冬の味覚として人気のあるセコガニの味噌煮=兵庫県新温泉町浜坂で、高田房二郎撮影

 新温泉町の浜坂観光協会は、冬の味覚のセコガニを使った「セコがにの味噌(みそ)煮」の販売をJR浜坂駅(同町浜坂)前のまち歩き案内所「松籟(しょうらい)庵」で始めた。

 味噌煮は、町内の山間部などで保存食として伝わってきた郷土料理。ズワイガニのメス、セコガニを殻ごとぶつ切りにして、腹部にある卵の外子や甲…

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