「う巻き」と聞けば、今も甲府市のとある料理屋を思い出す。ちょうど２０代が終わろうとするころ足しげく通っていた。東京・新宿から特急列車に揺られて約１時間半。思い出の味に会いにいった。

　ＪＲ甲府駅南口から、のんびり歩いて１０分ほど。住宅街の一角に懐かしい看板が見えた。「くしだ」。ウナギ料理が自慢のかっぽう料理店だ。昔と変わらず丁寧に刈り込まれた店先の松にしばし目をやり、のれんをくぐる。「久しぶりですね！」。カウンター越しに板前の串田悟さん（５４）が目尻を下げて歓待してくれた。

　記者は２００１年２月から３年間、甲府支局で勤務していた。当時は左党を誇り、酒もさかなも甘ったるいものは大の苦手。仕事が終わるとよく訪れたこの店で、う巻きは特に好物だった。「くしだ」のう巻きは、白焼きした後に蒸したウナギに、さっぱり味のタレを付けて焼く関東風のかば焼きを、だしの風味と優しい塩味が利いた関西風の卵焼きが包む。夏はよく冷えたビールと、冬には山梨の銘酒「春鶯囀（しゅんのうてん）」の熱燗（…