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 長崎県の代表的な和菓子はカステラだが、県民の郷愁を誘う和菓子に「かんころ餅」がある。干したサツマイモの「かんころ」にもち米を加え、焼いて食べる。その素朴な甘さはおばあちゃんの手作り感にあふれ、長崎県民ならずとも懐かしさを覚える味だ。

 薄く切ったサツマイモをゆでて天日干ししたかんころは、傾斜地が多く米作が難しい五島列島では保存食だった。かんころ餅は、農家が年…

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