食に関する平成の大事件といえば、ＢＳＥ（牛海綿状脳症）の発生だろう。この問題がきっかけで内閣府に食品安全委員会が誕生した。しかし、いま振り返ると、あのときの「全頭検査神話」が、その後の安全に対する科学的理解の大きな妨げになったと思える。その失敗はいまなお、東京電力福島第１原発事故後の食品の放射性物質検査に影を落としている。