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ミシュランガイド

“長崎紹介” 厳選した飲食店や宿泊施設 ちゃんぽんも評価の対象 特別版を今夏発行 /長崎

 日本ミシュランタイヤ(東京都)は21日、福岡、佐賀、長崎の3県の厳選した飲食店や宿泊施設を紹介する「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」を今夏発行すると発表した。長崎が対象になるのは初めて。【加藤小夜】

 ミシュランガイドは身分を明かさない調査員が飲食店や宿泊施設を訪れ、世界統一の基準で調査と星の数などで評価をするもので、国内では2007年の東京を皮切りに各地で発行されている。

 料理の評価は素材の質や料理技術の高さ、独創性など5項目の基準で三つ星~一つ星の他、良質な食材で50…

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