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街角から

不動のベストセラー ベルリン支局・中西啓介

 流行を追い求める若者たちでにぎわうベルリン中心部。一歩、住宅街に入ると、ラテン語で「食文化の図書館」という名前の古書店がある。18世紀から現代まで、主にドイツ語圏で出版された料理関連本約6万冊が並ぶ。中でも第二次世界大戦期や、旧東独で出版された本や雑誌が充実する。

 たとえば「戦時下の家事」(1942年)には、バターなどを植物油で代用するレシピや、食べられる野草がイラスト付きで紹介されている。独向けに、スイスで出版された本だ。「…

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