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梅酒

チョコに合う、白ワイン風の味 伊カカオ専門家とコラボ 中田食品が発売 田辺 /和歌山

新製品「LUKA UME 紀州梅酒古城甕仕込み」を手にする中田食品の中田吉昭社長=和歌山県田辺市役所で、藤田宰司撮影

 田辺市下三栖の中田食品(中田吉昭社長)は、チョコレートやスイーツに合う梅酒「LUKA UME 紀州梅酒古城(ごじろ)甕(かめ)仕込み」を発売した。甘さを抑え、白ワインに近い味わいが特徴。イタリアのチョコブランド「ドモーリ」社の名誉会長でカカオの専門家、ジャンルーカ・フランゾーニさんと共同開発し、名前にちなんだブランド名「LUKA UME」(ルカ・ウメ)を冠した。

 フランゾーニさんはカカオの研究や品種ごとの特徴を生かしたチョコづくりに取り組んでおり、20年以上前…

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