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もとをたどれば

丸亀製麺 香川で感動「外食の極意」

丸亀製麺のロゴ=トリドールホールディングス提供

 全国に800店以上ある讃岐うどん店。運営するトリドールホールディングス(神戸市)が2000年11月、兵庫県加古川市に第1号店を出店した。香川県丸亀市の製麺所からヒントを得ているが、同市内に店舗はない。

 焼き鳥居酒屋を経営していた粟田貴也社長が同年に仕事で丸亀市を訪れた際、できたてのうどんを食べさせる製麺所に、行列ができているのを見かけた。父親が香川県出身で、子供のころから讃岐うどんに親しんできたという粟田氏だが、麺を打ち、ゆでるという工程をすぐ近くで見物し、改めて感動。「…

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