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凍み餅

寒風耐え 福島・葛尾村

最盛期を迎えた凍み餅作り=福島県葛尾村で2019年2月5日、宮武祐希撮影

 福島県葛尾村で、地元住民に親しまれる保存食、凍(し)み餅の生産が最盛期を迎えている。開け放たれた窓から寒風が吹き込む作業場には数珠つなぎになった12枚の餅が無数につるされていた。

 もち米にヨモギなどを混ぜて餅を作り、40日ほど寒風にさらして乾燥。時間をかけて乾燥させることで風味や香りが濃くなるとい…

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