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軟白うど

入間で収穫最盛期 /埼玉

 県西部の特産「軟白(なんぱく)うど」の収穫が最盛期を迎えている。地下の横穴「室(むろ)」で日に当てずに育て、白くてあくが少なく生で食べられる。日高、入間、所沢各市で、JAいるま野うど部会の農家10軒が1~4月に生産、首都圏や関西圏の市場に出荷している。

 入間市宮寺の石川光公さん(75)は、自宅敷地…

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