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西尾揚げ

「日本一」の削り節で静岡名物を イワシの濃厚なうまみ堪能 そば店・ふるさと /静岡

 静岡市清水区のそば店「ふるさと」が、地元の削り節製造販売会社「西尾商店」のイワシの削り節を使った新メニュー「西尾揚げ」を開発した。西尾商店は今年度の農林水産祭(水産部門)で最高賞の天皇杯を受賞。この快挙を受け、ふるさと店主、三上万弥(まんや)さん(44)が「日本一の地元の特産を使ったソウルフードにしたい」と、1月から提供を始めた。

 西尾揚げは、揚げ豆腐の衣としょうゆベースのたれに削り節を使い、上からもたっぷりとかけた削り節尽くし…

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