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新酒

「夢ささら」堪能 宇都宮で初の発表会 /栃木

 県が昨年2月に開発した酒米の新品種「夢ささら」を使った新酒の初の発表会が7日、宇都宮市内のホテルで行われた。県内27の酒蔵が醸した日本酒が並び、一般応募などで集まった約300人が飲み比べを楽しんだ。

 夢ささらは、代表的な酒米「山田錦」並みの醸造適性を備える品種を目指し、県が2005年から開発を進めていた。米の中心にあるでんぷん質の「心白」がはっきりして日本酒造りに向いており、…

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