干し芋グランプリ受賞　伊丹・障害者施設製造　「たみまる」将来性評価　／兵庫

　伊丹市中野北２の知的障害者就労支援施設「協同の苑（その）くすのき」で製造する干し芋「たみまるほしいも」が、県主催の「第２回グルメ甲子園」でグランプリを受賞した。サツマイモの生産から加工・流通までを多角経営し「６次産業化」を目指す地元農家と連携し、商品化に取り組んだ成果が実った。

　材料のサツマイモ「紅はるか」は、伊丹市北部の東野地区などの農家でつくる「伊丹サツマイモ研究会」（阪上芳孝会長）が生産する品種。東野地区は、モモやウメの苗木栽培で知られていたが、２０１２年に伝染病の「ウメ輪紋病」が確認され、約３０万本の苗木を焼却処分した。その後は裏作で生産していたサツマイモに力を入れ、１５年ごろからくすのきと連携して干し芋づくりを行っている。

　くすのきでは、研究会から送られてきたイモを洗って皮をむき、水に１晩漬けてあくを抜く。それを蒸してスライスし、乾燥後に袋に詰める。砂糖は使わず、イモの持つ自然な甘みを生かした。