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安部雄一郎さん(33)=築上 奈良漬け店2代目 香の物から新商品 /福岡

ソムリエ資格と経験を基に

 伝統の奈良漬けをソムリエの資格とワインにまつわる経験を生かし、クリームチーズと組み合わせる発想で新商品を開発して香の物にとどまらない可能性を見いだした。

 創業30年の奈良漬け店「奈良漬さろん安部」の2代目。幼い頃から身近にあった奈良漬けは子供には強すぎる味と香りだったが、牛乳と食べればくせが消え、おいしかった。

 進学のため大阪府吹田市へ。イタリア料理の店でアルバイトしてワインと料理の相性「マリアージュ」の奥深…

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