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東京うど栽培

地中から告げる春

 暗闇にカメラのフラッシュを光らせると、白く細長い物体が浮かび上がった。「室(むろ)」と呼ばれる地下の穴蔵で栽培される東京都の伝統野菜「東京うど」。立川市が生産量1位で、春を告げる野菜として人気がある。

 同市の宮野英仁さんは、地下3メートルにある室でウドを育てる。四方に伸びた横穴はそれぞれ、奥行き約…

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