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原木シイタケ

安来で収穫期 「あぶってしょうゆで」 /島根

原木シイタケを収穫する藤原康孝さん=島根県安来市広瀬町東比田で、鈴木周撮影

 安来市広瀬町東比田で原木シイタケが収穫期を迎えている。藤原康孝さん(64)は自宅の裏山のうち計約50アールに長さ1メートル、直径15センチのクヌギを2000本保有。秋から冬にかけ、種駒と呼ばれる菌を1本あたり約30個植える。今月中旬までにシイタケ計約40キロを収穫する見込み。

 シイタケ栽培法には他に、広葉樹の木くずに米ぬかなどを混ぜた培地で育て…

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