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北大の牛乳スイーツ

貴重な原料、風味豊かに 構内のレストランなどで販売 /北海道

 北海道大(札幌市北区)構内のレストラン「北大マルシェCafe&Labo」で今月から、同大農場で生産された牛乳を使ったバウムクーヘンとクッキーを販売している。札幌の新たな観光土産としても売り出したい考えだ。

 同大の農場は、前身の札幌農学校時代から140年以上の歴史を持つ。乳牛の種は代々受け継がれているが、現在は十数頭しかおらず、牛乳の生産量は多くない。レストランを運営する北海道農村研究所が「この貴重な牛乳を…

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