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質問なるほドリ

植物由来の肉おいしい? 見た目もそっくり 弾力感や風味を再現=回答・椋田佳代

昨年11月に発売された大塚食品の「ゼロミート」=椋田佳代撮影

 なるほドリ 植物由来の肉があるって聞いたよ。どんなもの?

 記者 フェイクミートや大豆ミートと呼ばれる肉代替(だいたい)食品のことですね。大豆やソラマメなど100%植物由来の原料で作られていますが、本物の肉のような見た目や味がする加工食品です。欧米(おうべい)では専用(せんよう)の棚(たな)を置いているスーパーマーケットもあります。油を搾(しぼ)った大豆を粒状(りゅうじょう)や固形に加工した大豆ミートを中心に、国内でも相次いで発売されています。

 Q 牛肉や豚肉(ぶたにく)を食べればいいのに。

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