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千葉・山武 スギ料理 広がる香り、気分は森林浴 地元素材、チップでくん製 /東京

「スギの香りが良い」と好評だった試食会=千葉県山武市で

 花粉症に悩まされている人にとってスギほど憎たらしいものはないが、いっそ「食っちまえ」ということなのか。スギの山林と九十九里海岸に囲まれた千葉県山武(さんむ)市で「山武(さんぶ)杉料理」の試食会が開かれた。「いやいや、スギは食えんでしょ」。そう思いつつ、のぞいてみた。【金沢衛】

 山武杉は赤みが強く色つやが良いことと木質が硬いことで知られる。江戸時代以降、船の材料や町家の建具用などに重宝されてきた。

 試食会では「山武杉のソーセージ」をすすめられた。山武和牛をスギのチップでくん製にした。山武和牛は、…

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