メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

チョコレート

価格抑え生産者に配慮 ガトーショコラ専門店、金沢にオープン 農家と直接契約 廃棄、最小限に /石川

(左から)パティシエの神佐悠子さん、若田順也さん、開店を主導した和田知晃さん=金沢市鞍月3のKuroneco Jackで、日向梓撮影

 食品の廃棄量を減らすとともに、途上国の農家への利益還元を目指すパティシエら3人が22日、金沢市でガトーショコラ専門店を開店した。生産工程を一元管理することで、過大なマージンを減らし価格を抑えたチョコレートを全商品に使用。「客、生産者、働く人の3者を大切にするビジネスにしたい」と話している。

 金沢市鞍月3の「Kuroneco Jack(クロネコ ジャック)」には抹茶味やレモン味など全12種のほか季節限定のガトーショコラが並ぶ。同店で使うのは、パンやチョコの原材料メーカー「ピュラトス」(本社・ベルギー)が開発した「カカオ・トレース」と呼ばれる方法で作られたチョコ。一般のチョコでは仲介、加工段階でマージンが引かれ、農家の利益は限られる。カカオ・トレースは、原材料のカカオ豆を生産するベトナムやアフリカ・コート…

この記事は有料記事です。

残り536文字(全文892文字)

おすすめ記事
広告
毎日新聞のアカウント
ピックアップ
話題の記事

アクセスランキング

毎時01分更新

  1. 捜査員に知らされた姉の犠牲 「まさか路上生活とは」「理不尽」渋谷傷害致死

  2. 手話で受け付け 病院予約を代行 藤岡市、ビデオ通話 /群馬

  3. はや2くんの大航海 HAYABUSA2応援ページ はやぶさ2帰還をスマホで体感 大気圏に進入「火球」観測アプリを公開 JAXA

  4. 東京・渋谷女性傷害致死 事件前日「金あげるからどいて」 容疑者、断られ立腹 殴打の袋に石

  5. 政府、皇籍離脱の女性皇族に「皇女」の尊称検討 公務への協力委嘱

編集部のオススメ記事

のマークについて

今週のおすすめ
毎日新聞社は、東京2020大会のオフィシャルパートナーです